Le pain blanc de tradition française, à la levure de boulangerie est le pain de la baguette. Celui que nous mettons le plus souvent sur la table. Sa saveur douce et fine, sa texture souple en fait le compagnon des mets simples et savoureux :
Le pain au levain a une texture compacte et un petit goût acide qui le rend capable d’accompagner des mets aux saveurs marquées :
il est parfait pour tremper la soupe à l’oignon, la potée aux choux, le pot-au-feu, en tranches ou en croûtons frits,
Le pain de seigle, noir, compact à la saveur spéciale, se marie bien avec les fruits de mer et les aliments fumés, jambons ou saumons. Au petit déjeuner ou à l’heure du thé, il est délicieux avec la marmelade d’orange.
Le pain aux noix est le bienvenue au moment de la salade et du fromage.
Le pain brioché peut être apprécié avec le foie gras. Sans lui, le saucisson de Lyon ne serait pas tout à fait le même !
Le pain de mie, à la croûte fine et souple, fait les canapés de toutes les fêtes et buffets. Nos grands-mères en faisaient la base de savoureuses charlottes ou de puddings roboratifs