La formation de boulanger pâtissier

La formation

La Fédération de la Boulangerie de la Marne propose des stages dans son Centre de Formation Professionnelle tout au long de l’année. Divers thèmes sont abordés comme la boulangerie, la pâtisserie, le traiteur, l’hygiène, le droit, la vente, la communication…

Reconversion professionnelle

Vous trouverez ci-joint la liste des écoles vous permettant une reconversion en boulangerie pâtisserie.

Qualités requises

Être adroit, ponctuel, patient, créatif, avoir du palais, bénéficier d'une bonne santé, faire preuve d'une hygiène rigoureuse et d'une grande disponibilité.

Équipements de base

une tenue professionnelle une mallette d'outils (coupe-pâte, rouleau, couteaux, ciseaux, lame, etc.).

Une tenue professionnelle, un coffret de rangement, une pince à pâte, un rouleau, des couteaux, un éplucheur économe, des spatules, des couverts, des douilles (unies et cannelées), une palette.

Enseignement général

Français Histoire-Géographie, Mathématiques, Education physique et sportive.

La pratique professionnelle

Panification courante, Viennoiserie, Pain de campagne, Etude des matières premières, Etude du matériel, Environnement économique, juridique et social, Sciences appliquées, Vie sociale et professionnelle.

Confection de pâtisseries,de gâteaux... Sciences appliquées, Dessin, Etude des matières premières, des recettes et des équipements professionnels, Fabrication de glaces et sorbets, de chocolats et confiseries, Vie sociale et professionnelle.